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豌豆粥看似简单却不简单。
一碗上好的豌豆粥必须做到质地松沙糊口,烂而不碎,稀而不懈,外表瞧着任然带着原来的模样,而里头却是绵软无骨,入口即化。
而眼前的豌豆粥,正是完美的模样。
卫温雅轻轻盛起一小勺,缓缓放入口中,熟悉的沙甜味道涌入口中,再取一勺红糖桂花撒在上头,味道更是醇厚无比,一碗下肚别提有多舒服了。
卫温雅端着碗,面色复杂。
若说昨日的红烧肉只是意外,这一碗豌豆粥绝非意外。就是在爸爸手下学过多年的苏庆平,都很难保证能直接做到这个水平。
苏庆平看看妻子,也端起来喝了口。
夫妻两个面面相觑,都强力绷住脸庞,免得露出惊愕的神色。
苏锦宁半响没等来夸赞。
她郁闷的同时,忍不住怀疑起自己的水平——尚在无限世界的时候,好些玩家专门等到吃完那顿饭才干掉boss,唯恐下回就吃不到了。
苏锦宁鼓了鼓脸颊。
她稳定心态,决定加倍努力,定要爸妈同意自己的想法。
接着是午饭。
苏锦宁亲自去菜场走了一遭,带回来一袋子活蹦乱跳的明虾、去皮的半肥猪瘦肉以及半袋子南豆腐。
苏庆平兴致勃勃在旁看着。
明虾每一只都是苏锦宁亲自挑选出来的,各个都有四头大小,浓厚的膏肓隔着虾壳都能看见。
油爆大虾的第一条件便是品质。
要是这虾的品质不过关,那再好的手艺都难已救回来。
再然后是处理的手法。
看到这里,苏庆平忍不住站直身体——主要是苏锦宁的动作太快了,太一致,简直就如同复制黏贴一般。
眨眼的功夫明虾尽数被处理结束。
沙线一根不剩,与剪下的虾须、虾脚和虾尾一起被整整齐齐的摆在厨房纸上。
苏庆平可以肯定自己也没这速度!
处理完虾,苏锦宁便开始处理葱椒油和猪油,一半用葱椒油,一半用猪油,将大虾排列放入锅中以后是最重要的一步——用锅铲轻拍虾头逼出虾油。
随着虾油香味渐起,明虾呈现出明亮的金黄色以后便可,加上各色调料和冰糖再用大火烧开,小火焖上十五分钟即可。
苏锦宁将油焖大虾盛入碟中。
闻香而来的卫温雅和苏庆平立在一起,盯着那看上去便极为美味的油焖大虾发呆。
苏锦宁忙着做下一道菜。
苏庆平则取了一个大虾放入口中,虾皮脆却没有丝毫糊味,肉质弹牙,虾油的芬芳更是在嘴中经久不散。
卫温雅:“怎么样?”
苏庆平深吸一口气,压低声音:“你试试。”
卫温雅也尝了个。
要说苏庆平是厨师,那卫温雅便是美食点评家。打小在一群厨师中长大的她,虽然天赋没点在厨艺上,但是舌头却是学会了七八成。
卫温雅脸色忽青忽白。
她深深吸了口气,神色复杂:“……臭臭,宁宁烧得比你还好。”
苏庆平低低说:“你说……”
卫温雅抿唇不语,沉默许久才回道:“再看看吧。”
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